단백질 검정 실험

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오늘은 해피캠퍼스에서 발췌한 “단백질 검정 실험” 내용을 정리하여 알려드립니다.

목차

1. 실험 주제

2. 실험 목적

3. 이론
1) 단백질의 구조
2) 단백질의 기능
3) 단백질 검정법

4. 실험 방법

5. 결과 및 고찰

 

본문내용일부

실험 날짜: 2021년 5월
실험 주제: 여러 가지 용액을 뷰렛 반응 방법을 Bradford 반응을 통해 펩티드를 추출하고 단백질의 농도를 알 수 있다.
실험 목적: 다양한 용액으로부터 뷰렛 반응 그리고 Bradford 반응을 통해서 단백질을 추출할 수 있다.
이론:
1.단백질의 구조
-단백질은 아미노산이 사슬처럼 연결되어 만들어지는 고분자 화합물이다. 아미노산은 중심 탄소 원자에 4개의 작용기를 가지고 있으며, 탄소와 탄소 주위에 이웃한 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH) 그리고 수소를 가지는 구조로 되어 있다. 아미노산은 가변부에 종류마다 서로 다른 R그룹을 가지고 있는데 이러한 R 그룹의 화학적 구성의 차이가 아미노산들의 특성, 기능을 결정하여 서로 구분한다. 아미노산은 약 20개의 종류가 있다. 이 아미노산이 펩타이드 결합이라고 불리는 화학 결합을 통해 폴리펩타이드를 만들어낸다. 펩타이드 결합은 2개의 아미노산 사이에 탈수축합 반응을 통해 결합이 형성되고 한 아미노산의 카르복실기와 다른 아미노산의 아미노기 사이에서 물 분자가 빠져나와서 형성되는 아미드 결합이다.

•1차 구조
단백질을 만드는 아미노산의 순서를 말한다. 서로 다른 단백질은 이 순서가 다르다.
•2차 구조
1차 구조로 인해 형성된 단백질 분자가 그 구성 아미노산 분자 구조로 인해 일정한 각도로 구부러지고, 꼬여서 특정형태를 가지게 되는 것을 2차 구조라고 부른다. 2차 구조는 보통 2가지가 있다. 나선 모양의 구조를 가지는 나선형 구조와 접혀진 병풍 모양의 구조를 가지는 병풍 구조가 있다. 이 2차 구조는 수소결합에 의해서 유지된다.
•3차 구조
주위의 물 분자와의 수소 결합과 2개의 시스 테인 사이의 이 황화 결합을 통해 나선의 접힘이 생겨난다. 그렇게 3차원의 입체 구조가 되는 것을 3차 구조라고 한다.
•4차 구조
2개 이상의 폴리 펩타이드들이 결합하여 생겨난다. 그리고 개별 폴리 펩타이드 사이에 수소 결합 혹은 이 황화 결합으로 인해 생겨난다.

 

참고문헌

10주차 실험 결과 PPT
김기태, 전경희, 이종욱, 박선주, 유시욱, 석호영, 장갑수, 실험생물학, 녹문당, 2007, pp 29-34
닌히드린반응(ninhydrin reaction) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com) (2021년 5월 1일 검색)
뷰렛 반응( buret(te) reaction) | 과학문화포털 사이언스올 (scienceall.com) (2021년 5월 1일 검색)
김경훈(2007), 대학 생물학 실험, 강원대학교출판부, pp 41-42

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